如何保存新鲜番茄沙司 天天最新
你需要的东西罐头罐盖子和环带盖罐头罐平底锅罐架热垫钢包或大汤匙罐漏斗(可选)湿毛巾磁盖棒塑料抹刀或刀
罐头罐
盖子和环
带盖罐头罐
(资料图片)
平底锅
罐架
热垫
钢包或大汤匙
罐漏斗(可选)
湿毛巾
磁盖棒
塑料抹刀或刀
提瓶器
毛巾
冷冻容器
通过罐装和冷冻莎莎酱来保存花园里的番茄赏金。要想在一年中的任何时候都能尝到新鲜的味道,可以将自制的番茄莎莎酱装在罐头中保存,这样它可以在阴凉、黑暗的地方保存长达 12 个月。因为西红柿的酸度不高,如果配料不均衡,罐装莎莎酱很容易变质。最安全的选择是使用专门用于罐头的配方,该配方已经过推广服务或其他权威来源的研究测试和支持。如果您有无法放弃的旧家庭食谱,请将莎莎酱冷冻起来。
用肥皂在热水中清洗罐头罐、盖子和环,然后彻底冲洗干净。擦干戒指。
将自制的莎莎酱放在炉子上的锅中保温,为装罐做准备。
将罐子放在罐头或汤锅的架子上,然后将它们放到底部。装满罐头罐,包括罐子,在罐头上方一两英寸。您可以使用专门为罐头制作的锅或至少 7 1/2 英寸高和 9 1/2 英寸宽的汤锅。
将水煮沸(180 华氏度)。保持罐子温暖,直到你准备好舀入莎莎酱。热包进入热罐。
将平底锅装满水,然后将罐头盖炖至 180 华氏度,直到您准备好使用它们。
使用起罐器具取出罐子。将水倒回汤锅中,然后将罐子放在热垫或其他绝缘表面上。
用莎莎酱装满一个罐子,在顶部留下配方中指定的顶部空间,通常为 1/4 到 1/2 英寸。罐式漏斗类似于普通厨房漏斗,但底部开口更宽,使工作更轻松、更整洁。
将塑料抹刀或塑料刀插入罐子并绕着边缘移动,轻轻移动内容物,以释放装满罐子中的气泡。不要使用金属器具。
擦拭罐子的边缘和颈部以确保其清洁干燥,以便盖子形成良好的密封。
使用磁性盖棒从沸腾的水中抓住盖子。将罐头盖放在罐子边缘上。在盖子上放一个环,然后用“指尖拧紧”将其拧紧。不要拧得太紧。
使用罐子升降器将罐子放入罐头罐中。取出下一个罐子,重复填充其余罐子,直到罐头装满为止。如有必要,向锅中加入热水,使水位高出罐子 1 到 2 英寸。让水稳定沸腾。盖上锅盖,然后启动加工计时器。
按照食谱中指定的时间煮沸罐子。请注意,海拔会影响处理罐子的时间。一般来说,在 1,000 英尺以上的高度每升高 3,000 英尺,沸腾时间增加五分钟。处理后会有一个冷却期,罐子仍在水中但不会沸腾。这次有助于稳定罐子上的密封。
将毛巾铺在柜台上。使用罐子升降器将罐子从水中取出,并将它们放在毛巾上,至少相隔一英寸。如果任何金属环在加工过程中松动,请勿重新拧紧。让罐子静置 12 小时。用毛巾盖住,以防止气流影响任何剩余密封件的形成。
按下每个罐盖的中心以确保紧密密封。如果盖子没有“弹出”或移动,说明罐子密封正确。冷藏所有密封不严的罐子,并计划先使用莎莎酱。
从罐子上取下圆环,以防止因滞留的水分而生锈;他们不需要保留印章。如果您更喜欢将环扣在上面,请将其取下、晾干并更换,然后再将罐子存放在储藏室或类似阴凉、黑暗的地方。
将新鲜制作的莎莎酱放入冷冻容器中,顶部留出 1 英寸的空间用于膨胀。盖紧盖子。
用内容和日期标记容器。放在冰箱里的食物有时出奇地难以识别。
将容器放入冰箱冷却后再放入冰箱。它们会冻结得更快,从而提高莎莎酱的质量并阻止冰晶的形成。
莎莎酱中的成分在冷冻时会失去松脆感。大蒜和洋葱等香料和配料的强度也会受到冷冻的影响。考虑冷冻新鲜西红柿,然后在需要时用它们制作莎莎酱。
您还可以在烤箱中的烤盘上加热罐子和盖子,温度设置为 180 华氏度。
戒指应保持在室温下,以便于放在罐子上。
罐架可防止罐子与热源接触过多,并让水在罐子周围完全循环。如果你没有罐头架,一个金属蛋糕架或一堆额外的罐头盖衬在汤锅底部也可以解决问题。
如果您手边没有冷冻容器,可以使用带拉链的冷冻袋代替。在密封袋子之前,尽可能多地排出袋子中的空气。如果您打算冷冻大量食物,请考虑购买真空封口机,它可以更好地防止冻伤和质量下降。
酸的平衡对于保持罐装莎莎酱的安全食用至关重要。只要您使用相同的量,您就可以在食谱中替换更辣或更温和的辣椒。柠檬汁可以代替醋,反之则不然。最好的方法是按原样使用食谱。
始终使用新的罐头盖。环可以多次使用,但盖子不能安全地重复使用。
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